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被媽媽放任生長的茄子過剩,醬油燒茄子雖然很下飯,

但連吃幾天也有點小膩,又不想浪費食材,

靈機一動,就做了茄子煎餅,意外好吃哦

作法:

1.茄子洗淨切丁備用,手邊剛好有也只有蔥綠切成蔥花備用。

2.麵粉加水並打一顆蛋攪拌至稍稠狀。

3.把步驟1和步驟2混合拌勻,加鹽巴和胡椒粉調味。

4.冷油冷鍋,倒入適量茄子麵糊,開中小火。

5.茄子麵糊定型後再次翻面,煎至兩面焦黃(台語:赤赤),完成。

 

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