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食材:

絲瓜中條1條、蛋2顆、老薑、油、鹽。

作法:

1.絲瓜洗淨削皮後對切再切半圓形片狀(煮湯不要切太薄但也別過厚,否則不易熟、口感也不好

2.老薑切數片,用一匙油煸香

3.聞到薑香味後,倒入約300毫升的水(水別太多,因為絲瓜很會生水!!

4.水滾後,放入絲瓜後,同時把蛋液繞圈倒入,滾至蛋液成形、絲瓜也熟,用鹽巴調味,完成。

(蛋液如果沒有和絲瓜同時入鍋,可能會有絲瓜熟、蛋液未熟未成形,或蛋液熟、絲瓜過熟的情形)。

 

沒有蛤蜊的絲瓜蛋花湯也很清甜

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