Hello Iris

上週末午餐之一。

平時外宿無法開火，只有週末或假日有回老家才有開火料理。

這個單盒裝的扁食是我媽跟菜攤販買的，

內餡是調味過的豬絞肉，皮薄餡多滋味好實在好吃耶

3盒50元，1盒約有15顆扁食，CP超高

我媽一次都會買個幾盒冰在冷凍庫，想吃就煮很方便。

除了內附一小包油蔥酥佐味包（內有少許芹菜末）外，

我還會切一些蔥，蔥白會先爆香，並打蛋花（這次只用一顆，因為早餐有吃蛋，不然都會打個兩顆，讓湯不會太單薄）。

作法：

1. 約800毫升水燒滾（水量可依喜好調整，我家很愛喝湯）

2. 放入扁食（放入前我會用手將冷凍過的扁食一顆一顆分開，避免下鍋後整團黏在一起）

3. 倒入蛋花，等蛋花成形後再次放入內附的油蔥酥佐味包和蔥（這次只有用剩的蔥綠）

4. 蛋花凝固、湯滾後關火，滴入香油（湯頭靈魂之一，香油量視水量多寡調整）

5. 加鹽巴調味，完成。

備註：

別滾太久，不然扁食皮會太爛，或皮肉分離，

因為這次沒有使用爆香過的蔥白，起鍋後覺得味道不太夠，

所以又多灑了一些油蔥酥，湯才變得好喝許多。

家裡有芹菜的人也可以多灑些芹菜末提味哦!!!