Hello Iris

假日在家時，我很喜歡自己煎蔬菜煎餅當早餐

這次用豆芽菜、蔥和香菜，以前都用高麗菜和蔥。

作法：

1.中筋麵粉一包（四百克），打一顆蛋，加水調成濃稠適中的麵糊。

2.加入大量切碎的豆芽菜、蔥、香菜拌勻，加鹽調味。

3.冷油（適量）冷鍋，用湯匙舀入適量麵糊，轉中小火。

4.約兩分鐘後，用鍋鏟沿麵糊邊緣輕鏟確認麵糊定型後翻面。

5.一樣中小火煎約兩分鐘後，開大火將兩面煎至焦黃（台語：赤赤）。

6.用鍋鏟稍切塊盛盤，完成。

備註：

1.其實本來想用芹菜，但只買到香菜。

靈感來自某次買蚵仔炸，吃到滿滿豆芽菜和芹菜，超好吃

2.這次麵糊調比較稀，所以煎起來較軟、外型也不美

注意：麵糊太稀較難煎成型哦，我喜歡稠麵糊的口感。

3.剛開始煎兩面定型，開中小火是為了讓稍有厚度的麵糊熟成，

所以如果一開始就開大火，可能會兩面焦黃，但裡面不夠熟哦。

4.調麵糊過程加鹽調味，是因為我家吃蔬菜煎餅都不沾醬油等調味醬。

喜歡沾醬的話，可以省略過程中加鹽調味。

配料也可以自由變化哦，例如加些蝦仁等海鮮配料，

起鍋後擠些美乃滋、灑些柴魚，就是美味的自製家常大阪燒囉。

半夜睡不著，新增食譜文真的超餓!!!!!!