Hello Iris

茄子，我媽工作之餘種來加菜的。

其實，我不太清楚我媽的種植方法，

只知道她都沒施肥沒鋤草沒管它們（茄子），

前陣子幾場雨後，茄子竟離奇的長得很好、長得很旺盛

我們家喜歡吃長到適中大小的茄子（如照片），

不喜歡太長太粗裡面籽很多的口感。

蒜頭也是我媽自種的，所以這道菜依舊免錢

作法：

1.茄子洗淨，外皮乾皺部分我會用刨刀削掉，斜切備用。

2.蒜頭切瓣用比平時炒菜稍多的油煸香，放入茄子中火翻炒一分鐘。

3.轉小火，倒入適量的水，加入適量醬油膏攪拌均勻。

4.再開中大火滾至湯汁接近收乾（湯汁稍稠）的程度，完成。

（已用醬油膏，不用加鹽巴！）

備註：

我煮過好多次醬油燒茄子，這次是我煮過最好吃的一次

茄子軟硬剛好又入味，配白飯超搭

終於意外的開竅，原來要掌握三個關鍵：

1.注意火侯大小，茄子容易煮得太爛。

2.注意水量，水太多難收到稍乾稍稠的程度。

（比例：如果茄子是1，水約0.8或接近1就好）

3.要用醬油膏，並且適量，以免過鹹。

我以前煮得太湯湯水水，茄子不入味，

不然就是過鹹或過於軟爛，

以前我還跟我媽說茄子不好吃，不要再種茄子！

這次才發現是自己烹煮的問題，整個誤會茄子