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上週末午餐之一。
平時外宿無法開火,只有週末或假日有回老家才有開火料理。
這個單盒裝的扁食是我媽跟菜攤販買的,
內餡是調味過的豬絞肉,皮薄餡多滋味好實在好吃耶
3盒50元,1盒約有15顆扁食,CP超高
我媽一次都會買個幾盒冰在冷凍庫,想吃就煮很方便。
除了內附一小包油蔥酥佐味包(內有少許芹菜末)外,
我還會切一些蔥,蔥白會先爆香,並打蛋花(這次只用一顆,因為早餐有吃蛋,不然都會打個兩顆,讓湯不會太單薄)。
作法:
1. 約800毫升水燒滾(水量可依喜好調整,我家很愛喝湯)
2. 放入扁食(放入前我會用手將冷凍過的扁食一顆一顆分開,避免下鍋後整團黏在一起)
3. 倒入蛋花,等蛋花成形後再次放入內附的油蔥酥佐味包和蔥(這次只有用剩的蔥綠)
4. 蛋花凝固、湯滾後關火,滴入香油(湯頭靈魂之一,香油量視水量多寡調整)
5. 加鹽巴調味,完成。
備註:
別滾太久,不然扁食皮會太爛,或皮肉分離,
因為這次沒有使用爆香過的蔥白,起鍋後覺得味道不太夠,
所以又多灑了一些油蔥酥,湯才變得好喝許多。
家裡有芹菜的人也可以多灑些芹菜末提味哦!!!
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